Hur påverkar ord vår smakupplevelse och våra matval? Kan vi genom rätt formuleringar få fler att välja hållbara råvaror och måltider? Dessa frågor stod i fokus under SWITCH Food Hubs senaste workshop, där aktörer från hela matsystemet samlades för att utforska menyspråkets makt.
Språkets roll i matupplevelsen
Workshopen leddes av Britta Florén (RISE) och Emelie Dybeck (RISE). Dagen inleddes först med en inspirerande föreläsning av Marcus Adevi (RISE) om hur ord skapar smak och hur språket formar våra matval. Genom forskning vet vi att beskrivningen av en maträtt kan avgöra om den uppfattas som lockande eller ointressant, vilket gör språket till ett kraftfullt verktyg för att styra våra val.
Från råvara till meny – en kreativ process
Efter föreläsningen följde en interaktiv workshop där deltagarna fick arbeta med att beskriva råvaror, maträtter och menyer utifrån ett hållbarhetsperspektiv. Genom att identifiera vilka ordval som lockar och vilka som kan avskräcka, skapade vi ett värdefullt underlag för framtidens hållbara menyer.
I små grupper diskuterade vi och testade oss fram till beskrivningar som inte bara informerar utan också väcker nyfikenhet och aptit. Vi undersökte hur olika ordval kan få en rätt att kännas mer smakrik, hälsosam eller exklusiv, samt hur vi kan kommunicera hållbarhet utan att det känns som ett krav eller en uppoffring för konsumenten. Se bilder från dagen i bildspelet nedan!
Framtidens hållbara menyer
Resultatet från workshopen kommer att sammanställas och användas som ett stöd för att utveckla menyer som inspirerar till mer hållbara matval. Detta arbete ligger helt i linje med SWITCH Food Hubs missioner: Fullkorn i fokus, Mer växtbaserat och Hållbar sjömat.
Vi ser fram emot att fortsätta denna viktiga resa tillsammans och tackar alla deltagare för engagemanget och kreativiteten under workshopen.
Comments