




För hållbara och hälsosamma matvanor i Sverige
Fullkorn i fokus I Mer växtbaserat I Hållbar sjömat
Våra missioner
Switch Food Hubs missioner tar avstamp i projektets vision. Vår vision är hälsosam mat för alla inom planetens gränser och det vill vi nå genom missionsstyrt arbete med målet att dubbelt så många ska kunna äta en hållbar och hälsosam kost till 2027.
​
För att arbeta mot denna vision samarbetar vi med hälsovården, måltids- och livsmedelsaktörer, utbildningssektorn, beslutsfattare och andra drivna aktörer utifrån tre missioner för beteendeförändring kring matvanor:
​
Switch Diet
Hållbara och hälsosamma matvanor handlar om att göra medvetna val som gynnar både din hälsa och planeten. Fyll tallriken med färgglada grönsaker, frukt, bär och näringsrikt, fiberrikt fullkorn. Lägg till nötter och frön! Byt ut kött mot bönor, linser eller andra växtbaserade proteiner och tillaga dem med vegetabiliska oljor. Välj hållbart producerad fisk och skaldjur för att skydda våra hav och sjöar. Det handlar om balans, inte förbud – ät rött kött och chark mer sällan och minska på salt och socker. Gör medvetna matval – bra för dig, bra för planeten!
​
Fullkorn i fokus
Med vår första mission, Fullkorn i fokus, vill vi främja både konsumtion och medvetenhet kring fullkornsprodukter. Genom att öka tillgängligheten av dessa produkter på marknaden strävar vi efter att göra fullkorn till ett naturligt val för fler personer i Sverige.
​
För att uppnå detta har vi etablerat ett nära samarbete med FullkornsFrämjandet, en plattform där vi tillsammans med deras partnerorganisationer arbetar för att sprida kunskap och öka konsumtionen av fullkorn. Vi riktar oss till hela Sverige, men med särskilt fokus på de grupper som har störst behov av att öka sitt fullkornsintag.
​
Vårt arbete inkluderar att identifiera vilka dessa målgrupper är och utveckla effektiva strategier för att nå ut. Genom noggrant planerade aktiviteter inom ramen för SWITCH-initiativet, samt genom kraftfulla kommunikationskampanjer, PR-insatser och opinionsbildning, arbetar vi för att förändra vanor och främja en hälsosammare livsstil.
​
Tillsammans med FullkornsFrämjandet och partners strävar vi efter att skapa en framtid där fullkornsprodukter är tillgängliga, attraktiva och en självklar del av allas kost.

Mer växtbaserat
Vår andra mission, Mer växtbaserat, fokuserar på att öka andelen gröna måltider och främja en kost som prioriterar grönsaker, baljväxter, frukt och bär. Genom att sätta smakupplevelsen i centrum, strävar vi efter en växtbaserad grund i måltiden som norm i både privata och offentliga restauranger.
​
Syftet med denna mission är att främja en hållbar livsmedelskonsumtion som respekterar planetens gränser samtidigt som vi förbättrar folkhälsan. Att välja grönt på tallriken är inte bara ett val för miljön, utan också ett steg mot bättre hälsa och välmående.
​
Vi riktar oss särskilt till kockar, som vi ser som nyckelpersoner och förändringsagenter i denna rörelse. Genom deras engagemang och kunskap kan vi skapa en kedjereaktion som påverkar annan måltidspersonal och inspirerar måltidsgäster att välja mer växtbaserade alternativ.
​
Vi arbetar tillsammans med en rad samarbetspartners, såsom Compass Group, Coor, Ahlstöms Factory, Göteborgs stad, Skövde kommun och VÄRT Sustainable Food Lab, för att säkerställa att vi når våra mål och skapar en verklig förändring.
Tillsammans arbetar vi för att skapa en framtid där gröna måltider är både tillgängliga, uppskattade av alla och "för goda att motstå"!

Hållbar sjömat
Den tredje missionen, Hållbar sjömat, syftar till att integrera hållbar sjömat i den offentliga måltiden med fokus på skolmåltider och använda måltiden som ett pedagogiskt verktyg för att öka både barns och deras familjers kunskap om och konsumtion av sjömat. Genom att väcka nyfikenhet och intresse för hållbar sjömat bland elever och skolpersonal vill vi göra det enklare att göra hållbara val och samtidigt bidra till barnens lärande om mat och dess påverkan på miljön.
​
För att nå dessa mål arbetar vi aktivt med att integrera sjömat i läroprocesser och måltidssituationer genom kompetensutveckling av pedagoger och måltidspersonal. Vi utvecklar även specifikt lärandematerial om sjömat som kan användas både i klassrummet och vid måltiderna.
​
Denna mission riktar sig främst till måltidspersonal men sekundärt även pedagoger, elever och deras föräldrar vid Lärjeskolan och Lövgärdesskolan i Göteborgs Stad. Vi samarbetar också med sjömatsproducenter som Musselfabriken, Pronofa, Pelagic Seafood, Aquafood och Nordic Seafarm för att säkerställa att den sjömat som serveras är hållbar och av högsta kvalitet.
​
Våra samarbetsaktörer inkluderar Sjömatsfrämjandet, WWF, VÄRT Sustainable Food Lab, Länsstyrelsen i Västra Götaland, Innovatum Science Park, Skolmatsakademin och Måltid Sverige.
Tillsammans använder vi våra resurser, såsom råvaror, matlagningskunskap och en erfaren offentlig kock, samt en food truck och inspelningsstudio, för att skapa engagerande och lärorika måltidsupplevelser för eleverna. Vårt mål är att göra hållbar sjömat till en naturlig del av skolans vardag och främja en hälsosam och hållbar kosthållning.
