




För hållbara och hälsosamma matvanor i Sverige
Fullkorn i fokus I Mer växtbaserat I Hållbar sjömat
Våra projekt
Switch Food Hubs projekt tar avstamp i projektets vision och tre missioner: Fullkorn i fokus, Mer växtbaserat och Hållbar sjömat.
För att arbeta med dessa missioner samarbetar vi med hälsovården, måltids- och livsmedelsaktörer, utbildningssektorn, beslutsfattare och andra drivna aktörer. Idag har vi fem större projekt som på olika sätt involverar en eller alla tre missioner i arbetet mot mer hållbara och hälsosamma matvanor.
Hållbar sjömat i offentliga kök
Switch Diet
Hållbara och hälsosamma matvanor handlar om att göra medvetna val som gynnar både din hälsa och planeten. Fyll tallriken med färgglada grönsaker, frukt, bär och näringsrikt, fiberrikt fullkorn. Lägg till nötter och frön! Byt ut kött mot bönor, linser eller andra växtbaserade proteiner och tillaga dem med vegetabiliska oljor. Välj hållbart producerad fisk och skaldjur för att skydda våra hav och sjöar. Det handlar om balans, inte förbud – ät rött kött och chark mer sällan och minska på salt och socker. Gör medvetna matval – bra för dig, bra för planeten!
Skolmåltiden kan vara ett kraftfullt verktyg för att öka barns och deras familjers kunskap om och konsumtion av sjömat. Genom vårt projekt vill vi väcka nyfikenhet och intresse för hållbar sjömat bland elever och skolpersonal, samt underlätta hållbara val i vardagen. Vi strävar efter att integrera sjömat i både läroprocesser och måltidssituationer genom kompetensutveckling av pedagoger och måltidspersonal. Dessutom kommer vi att ta fram lärandematerial som stödjer detta arbete och bidrar till att barnen lär sig om och genom mat.

Den gröna switchen syftar till att göra grönare måltider till normen och uppmuntra fler att äta mer grönsaker, baljväxter, frukt och bär, där smakupplevelsen står i centrum. Genom att prioritera det gröna på tallriken bidrar vi till en hållbar livsmedelskonsumtion som respekterar planetens gränser och samtidigt förbättrar folkhälsan.

Interventionsstudien görs för att utvärdera effekterna av ett skifte mot hållbart och hälsosamt. Interventionsstudien är en av de största aktiviteterna inom SWITCH Food Hub. Vi kommer att genomföra en stor kostinterventionsstudie för att utforska effekterna av en ökad konsumtion av hållbar och hälsosam mat. Studien kommer genomföras i Göteborg under 2025 och inkludera 300 konsumenter mellan 18 och 70 år som har antingen övervikt eller högt blodtryck och därav ökad risk för folksjukdomar.

Vi ska äta mer fullkornsprodukter – både för hälsans och klimatets skull – det finns ingen tveksamhet i evidensen för det påståendet. Och det vill det nya FullkornsFrämjandet, som håller på att bildas i samarbete med SWITCH Food Hub Sverige, ta vidare. Vi önskar att vi får många medlemmar bland hela livsmedelskedjans företag, samt myndigheter, intresseorganisationer och akademi.

Vi strävar efter att öka kunskapen och inspirationen kring hållbar och hälsosam matlagning, med särskilt fokus på våra missioner, bland framtidens yrkesverksamma inom restaurang, bageri och besöksnäring. Vårt mål är att engagera både lärare, elever och matgäster i denna resa, och därigenom främja en djupare förståelse och uppskattning för hållbara och näringsrika måltider som en del av vardagen.

