Tävlingskriterier​

Alla som älskar Göteborg uppmandes att delta i tävlingen om att ta fram stadens nya officiella måltid. De inskickade förslagen kommer bedömas utifrån hur väl rätten kan kopplas till en eller flera av SWITCH Food Hub Sveriges tre missioner:

 

• Mer växtbaserat: Fokus på att använda råvaror från växtriket

• Fullkorn i fokus: Rätter som inkluderar fullkornsprodukter.

• Hållbar sjömat: Användning av hållbart producerad fisk och skaldjur som en del av måltiden.

 

Förutom dessa missioner kommer ett antal kriterier att användas för att bedöma förslagen.

 

• Lokal anknytning: Hur väl rätten speglar Göteborg och stadens matkultur.

• Tillgänglighet: Rätten ska vara enkel att tillaga och kunna serveras i olika sammanhang, från offentliga verksamheter och hemmakök till restauranger och representationsmiddagar. Rätten ska även kunna anpassas i skala.

• Hållbarhet: Användning av svenska, lokala och hållbara råvaror. Tonaliteten i rätten bör spegla hållbarhet.

• Näringsvärde: Rätterna ska vara näringsmässigt balanserade och främja hälsa.

• Smak och upplevelse: Smak, presentation och upplevelsen av rätten ska vara i linje med ambitionen att Göteborgsmåltiden representerar stadens matkultur.​​

 

Därtill en engagerande storytelling: varje bidrag ska inkludera en motivering som svarar på frågan: ”Varför är denna rätt Göteborg för dig?”

 

Historien bakom rätten är en central del av Göteborgsmåltidens identitet och berättelse.