Göteborgsmåltiden serverades i FN-skrapan

När Göteborg igår utsågs till FN:s nya Sustainable Lifestyle Hub presenterades också den nya Göteborgsmåltiden i FN-skrapan i New York. Arbetet med Göteborgsmåltiden är en del av SWITCH Food hub, som finansieras av EU och syftar till att utveckla hållbara och hälsosamma matvanor i Västra Götalandsregionen. RISE har lett arbetet i samarbete med Göteborg & Co, Västsvenska Turistrådet och Göteborgs Stad med syftet att skapa en måltid som speglar stadens identitet, matkultur och hållbarhetsambitioner.

Det var den internationellt kända kocken Marcus Samuelsson som serverade sin version av Göteborgs nya signaturrätt Gothenburg Royale till publiken i FN-skrapan. I samarbete med Visit Sweden pratade Marcus, som är uppvuxen i Göteborg, om hållbar mat och regionens möjligheter med framtidens mat.

– Genom Göteborgsmåltiden vill vi visa hur mat kan vara ett kraftfullt verktyg för både gemenskap och en hållbar omställning. Att den nu serverades på FN:s högkvarter är ett starkt erkännande av arbetet vi gjort inom SWITCH och Göteborgs roll i den globala hållbarhetsrörelsen, säger Marcus Adevi, forskare på RISE och projektledare för Göteborgsmåltiden.

Utgångspunkten för Göteborgsmåltiden har varit att samla in recept från allmänheten för att hitta Göteborgs nya signaturrätt. Rätterna bygger på lokala råvaror och smaktraditioner men med ett tydligt fokus på hållbarhet och bredd. Signaturrätten ska kunna lagas hemma, på restauranger och i storkök. Den 28 augusti 2025 avgjordes finalen under Frihamnsdagarna och Göteborgs Kulturkalas, då Gothenburg Royale korades till den nya Göteborgsmåltiden.

– Göteborg är en förebild när det gäller arbetet med hållbarhet och framtidens mat. Genom SWITCH har vi skapat nya samarbeten mellan forskning, offentlig sektor och näringsliv, där Göteborgsmåltiden visar att en måltid kan bli en plattform för att engagera människor i en omställning mot en hållbarare stad, säger Maria Biörklund Helgesson, projektledare för SWITCH Food Hub Sverige.

Vinnaren och skaparen av Gothenburg Royale är Malin Boban från Göteborg, som tidigare jobbat på Garveriet med extra fokus på hållbarhet och idag jobbar som kock på Gothia Towers/Svenska Mässan. Den nya Göteborgsmåltiden består av en mussel och krabbröra med Wrångsbäcksmajonnäs, tångpicklad kål, inkokt majrova på en hönökaka bakat med fullkornsmjöl och torkad rörhinna samt isad silverlök, pepparrot och plockad dill.

Sedan den 16 september finns Gothenburg Royale att köpa på hotell Gothia Towers i Göteborg.