Innovation och "organiserat kaos" på Nordic Seafood Summit!

för 4 dagar sedan
1 min läsning

Under mässans första dag skapades ett temporärt kök som blev en samlingsplats för innovation. Kockar från SWITCH och Skolmatsakademins utvecklingsgrupp samlades och lagade 10 olika sjömatsrätter som vid lunchtid serverades till uppåt 100 gäster. Resultatet blev fantastiskt gott och ett kvitto på den stora potential som finns i sjömat!

Eventet var en uppföljning på förra årets lyckade satsning under NSS 2025. Vi bygger vidare på den energi och de samarbeten som startades då, minns ni att förra året blev startskottet för Måltid Sveriges satsning Sjömatens Roadtrip? Nu tar vi nästa steg för att låta den hållbara sjömaten ta ännu större plats i våra offentliga måltider.

Förutom provsmakning av nya innovativa rätter och råvaror skapade eventet en plats för att nätverka, inspireras och möta producenterna och köksmästarna bakom recepten. Se bilder från dagarna i bildgalleriet nedan!

Sidoeventet leddes av Michaela Holmberg och Anna Axelsson från RISE. Fokus låg på att utforska hur användningen av hållbar sjömat kan växla upp i de offentliga måltidsverksamheterna. Rätterna är framtagna i ett samarbete mellan offentliga köksmästare via utvecklingsgruppen för blå proteiner i SWITCH och Skolmatsakademin, tillsammans med kocken och produktutvecklaren Markus Junkala.

Detta krafttag, där forskning, produktion och måltidsverksamhet möts, möjliggörs tack vare SWITCH Food Hub Sverige, Skolmatsakademin och Blå Samverkan.

Stort tack till våra fantastiska producenter!

Ett extra varmt tack till de producenter som gjorde detta möjligt med sina fantastiska råvaror: