Vasas Krisp och Krubb: En ny upplevelse i skolmatsalen

När Vasaskolan i Skövde nyligen bjöd in till invigning av ”Vasas Krisp och Krubb” var det många nyfikna blickar som drogs till den nya hörnan i skolmatsalen. Det är ett koncept som sätter måltidsupplevelsen i fokus och samtidigt visar hur man på ett kreativt sätt kan inspirera fler att upptäcka nya rätter och råvaror. Titta gärna på filmen om ”Vasas Krisp och Krubb” här nedan för att få en inblick i hur skolmaten förvandlas till en smakrik och inspirerande upplevelse, med sprudlande färger och kreativa upplägg i fokus.

Vasas Krisp och Krubb

Som en del av SWITCH Food Hub Sverige - ett EU-initiativ som främjar hållbara och hälsosamma matvanor - är detta pilotprojekt ett lysande exempel på hur nytänkande och samverkan kan skapa lösningar som gynnar både människor och planeten. För SWITCH är det extra roligt att se hur våra principer om hållbar mat och innovation smälter samman i skolans vardag. När elever och kockar tillsammans vågar prova nytt, leka med kombinationer och presentera maten på ett tilltalande sätt, händer något spännande: Nyfikenheten väcks och fler vågar smaka.

Krisp, Krubb som del av en hållbar skolmåltid

En av nycklarna till att ”Vasas Krisp och Krubb” har blivit så uppskattat är hur det kompletterar den ordinarie salladsbuffén. Denna har gjorts enklare och ”renare” i sin utformning, vilket ger extra utrymme för färgstarka röror, spreads och andra tillbehör i Krisp-och-Krubb-hörnan. Eleverna serverar sig själva av olika smakrika pålägg och knäckebröd som både mättar och får ögonen att glittra.

En annan viktig del av konceptet är att det bidrar till minskat matsvinn. Genom att använda rester i de olika rörorna skapas nya, oväntade kombinationer som dessutom är ett steg i att ta vara på alla råvaror. Att servera maten i en inbjudande miljö och paketera den i något som känns lite lyxigt, får fler att både smaka och uppskatta det som tidigare kanske inte var lika populärt.

SWITCH som inspirationskälla

Vasaskolan nämner att SWITCH har varit en stor inspirationskälla för arbetet med Krisp och Krubb. Inom projektet träffas allt från livsmedelsföretag och lokala producenter till forskare och skolpersonal för att gemensamt utforska nya idéer kring mat och hälsa. Att se hur teori och forskning tar plats i praktiken, och hur elevernas engagemang ökar när de är delaktiga, är precis vad vår gröna mission handlar om, att skapa positiva och varaktiga förändringar i vårt matsystem.

Smaker som gör skillnad

De kreativa kockarna och eleverna på Vasaskolan har verkligen lyckats ta steget bortom den traditionella serveringen och visat att skolmaten kan vara något mer än bara ett ”måste”. Genom att göra små, smarta justeringar – som att byta ut vissa ingredienser, variera texturer och jobba med fantasifulla färger och upplägg – kan man locka fler att prova nytt och samtidigt ge måltiden en hälsosam och hållbar riktning.

”Vasas Krisp och Krubb” är kort sagt ett perfekt exempel på hur skolmaten kan utvecklas med inspiration från SWITCH. Med glädje och engagemang kan man åstadkomma stora förändringar – en knäckebrödssmörgås i taget.

”Att se hur eleverna själva väljer nya hållbara smaker och att alla serveras i en trevlig miljö, det är precis det vi vill främja genom SWITCH. Ett stort grattis till Vasaskolan för ett inspirerande initiativ!” – Britta Floren och Emelie Dybeck, RISE.